Unter den Bäumen werden Tücher ausgebreitet. Dann wird mit der Hand oder mit einem speziell dafür vorgesehenen Kamm Zweig für Zweig genommen, die Oliven werden abgestreift und fallen zu Boden.
Am Ende der Arbeit werden die Tücher zusammengerafft und die Oliven in Säcke verpackt.
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